那些年,让我们大了肚子的坏家伙们

私人护肤师 2018-05-27 16:14:49

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那些年,我们还年幼。

那些年,我们不谙世事。

那些年,却有着让我们流连忘返的味道。

今天,就来盘点一下,那些年味道嗲到心口却又让我们大了肚子、长成胖胖哒的坏家伙们,看看是否能够勾起你年少时的回忆。

当我们逐渐长大,最念念不忘的便是故乡的美食和小时候的味道 。

想到某个食物的时候,很容易就想起很多已经忘记的事情,将那些事情串联起来,便发现一个曾经的自己,或许呆呆傻傻,或许是个土老帽,但却深深的勾动着心弦——那才是最真的自己。

梨膏糖

在100多前上海城隍庙就开设了果膏糖店,梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。小时候因为这东西太普遍,所以不懂得珍惜,到现在,想吃的话,却很难买到那种熟悉的老味道了。

青团

上海人在清明前后有吃青团的习俗,这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。现在,青团有的是采用青艾,有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成,流传了百余年,仍旧一只老面孔,软软糯糯,棒棒哒。

水潽蛋

在上海,小时候妈妈一定给你烧过的一道菜。水烧热后,打蛋进入沸水中,滚滚的沸水将它热成型,白白嫩嫩,看上去就好像是一个可爱的小娃娃。口感爽滑及其美味,不用烧得太老,七分熟最好,轻轻一口要下,蛋液流出,味道嗲得没话说,用糖水来煮的话更妙。

崇明糕

它是崇明先辈们遗传下来的一种高雅饮食文化,历史悠久,源远流长。俗话说:自有崇明在宋朝,同龄就是崇明糕,要吃崇明甜糯糕,还是自家屋里糕。随着时间的推移,崇明糕已经没有多少人会做,但是每个新年上海人买崇明糕的习惯还是没有改变。

排骨年糕

一大块裹着面粉、鸡蛋的排骨放在油里慢慢煎熟,再配上浇好甜酱汁的年糕,就是量足味美的一餐饭。炸过的排骨是金黄色的,外面一层焦香四溢,咬上去脆脆的,而里面的肉还保持着鲜美多汁的状态,一点也不老。年糕则是软软糯糯的,配上甜甜的酱汁,十足的上海味道。不过,现在的排骨年糕里的排骨,用锤子锤的实在太狠,真的是价比天高,肉比纸薄。

柴爿馄饨

这可是上海人记忆深处的美味。薄薄的皮,鲜美的肉馅,清淡的汤汁,热乎乎的一碗下肚,周身都暖和了。可惜现在好多“小摊”只做炒饭、炒面什么的,只能怀念这种老味道了。

八宝饭

八宝饭,八种馅料,拌上猪油,和糯米敲在一起,夯实了,吃时在火上一蒸,香喷喷的油就留出来了,因为有些甜,吃多了容易腻,通常上海人在结婚摆喜酒的时候会摆上一盆,象征着新人甜甜蜜蜜。

面拖蟹

上海人都馋这口儿,面拖蟹有种浓得化不开的沪上人家味道。特别是用这个季节新过换壳子的蟹做,肉头饱胀,肉质嫩甜,壳子软而薄,不费牙口咬开。加几颗毛豆子,吃起来连蟹壳都不想吐,十个指头都要舔干净,再往烧蟹的汤汁里拌上一碗饭。在家吃,不用计较形象,可以肆无忌惮地舔手指,大口吃拌饭。顶顶鲜!老好切!

龙虾片

喜欢吃龙虾片,缘于一种情结,从前过年的时候,爷爷总是会炸一大碗龙虾片,在晚饭还没有开始前,给小孩子垫肚子用,白白脆脆的,有一股子鱼虾鲜味,最讨小孩子喜欢。现在的虾片都是买来的半成品,方便了很多,但缺少了一股属于回忆的老味道。

烘山芋

小时候的每年冬天,上海街头总会出现一部部板车,上面装着用柏油桶改装的炉子,炉子上摆放着一些正冒着热气的烘山芋,老远就能闻到那股甜甜的香味。烫手的山芋,拨开烤焦的外皮,露出黄红的内心,咬一口,很糯很甜,大鱼大肉可以不吃,但烘山芋,却不能不吃。

锅贴

锅贴可以说是生煎的同胞兄弟,刚出锅的锅贴个挺大,外脆里嫩,有甜有咸的,风味独特。再配上二块钱一碗的牛肉汤,好多片牛肉呢,还有香菜,油豆腐等辅料,一口牛肉汤一口锅贴,热乎乎,一股暖流流入心田。

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