米其林上海 年底最后一个笑话!轮胎宝宝又给了你一记响耳光!

树莓精选 2019-06-17 11:52:13

文字by 树莓头牌,图片来自网络

乍一看,我以为是香港米其林指南!

当你还在为米其林来中国兴奋的时候,轮胎宝宝给了你一记很响的耳光。这不就是简体字版的香港米其林指南么?



痞子先生|树莓头牌


天你的朋友圈一定被米其林刷爆,大家的热情甚比女排夺金。其实对于魔都而言就像多了一个迪士尼,然并卵。今天头牌带着大家透过现象看本质我们不提及任何榜单,只说背后的本质!


First Round

第一回合:米其林的核心宗旨是什么?卖书的!


今天,我先要告诉你,轮胎《指南》为何突然来到了中国,而中国已然成为了轮胎宝宝最后的救命稻草:


1.中国是块大蛋糕!


 欧洲人口:7.28亿,

而中国人口:13亿。你懂的。


《指南》的收入全部来源于发行,发行量在50万册以下/年,以2008年为例,各种版本累计发行量达到150万册,按价格最高的法国版售价(24欧元)计算,收入总额3600万欧元,还不足以支撑近500名美食密探的开支。




2.主要阵地几乎沦陷!


米其林独情法式餐系及所谓的名“星”效益,

致使轮胎宝宝失去了两个重要阵地 —— 美国、日本


美国:

在美国,更多人关注的是本土食评观点,诸如《Restaurant》《纽约时报》等,不仅仅是因为评价的出发点与结果总是与《指南》不同,更多的是他们知道美国人喜欢吃什么。而不仅限于“法国的”、“欧洲的”。最后《指南》为了避免尴尬,所以在出了几版后,黯然离开。


日本:

初到日本,米其林便豪放的派发“星”级,目的当然是为了打开亚洲市场。但这个举动却被日本媒体解读成有违米其林的一贯姿态(独立评委如何在短时间了解日料?)


▲  寿司店Kadowaki的主厨Toshiya Kadowaki2008年拒绝了米其林要求将其餐厅列入《米其林指南》的要求;


然而最大的失败在于文化差异,对于日本职人而言,害怕因获星后生意满盆,从而影响口味及匠心,结果绝大部分职人拒绝接受评级:



作为又一家拒绝米其林评选的老店,明治6年创立的三嶋亭是京都最富盛名的寿喜烧,有近140年的历史。


▲  店主三嶌兼吉在开店之前,曾伺奉过武士贵族,和妻子在横滨学过牛肉锅的厨艺,选用的是日本有名的佐贺牛,粉红色的牛肉雪花细密,是最高等级的黑毛和牛。


总结:如果中国这块阵地再失去,米其林就会成为欧洲版的大众点评了。其次还要面临裁员、和书名的修改《米其林,我们只在欧洲转圈圈》.


Second Round

第二回合:新媒体的今天,你猜米其林怎么做公关?


一个发布会的成功与否,除了出身,那就是公关。米其林今天能席卷中华大地,那就要归公关公司:蓝色光标。头牌今天让你知道什么才是真相只有一个!轮胎宝宝早就不是当初的好宝宝了。


1.今天蓝色光标股票大涨3.5%



02

 一家负面消息比自身宣传能力更强的公司


我们什么也不说,什么也不猜,就看看大标题:


1. 蓝色光标涉内幕交易,多次卷入贿赂媒体传闻,2015巨亏4.48亿!

2. 蓝色光标董事被疑辞职套现,内幕交易遮羞布被揭!

3. 蓝色光标靠并购做大市值,故事还能讲多久?

4. 公关第一股蓝色光标危机公关 屡遭诉讼公司治理引担忧。


那么蓝色光标的公关能力到底强吗?

看看其收入的前三甲是谁:联想、腾讯、佳能。联想和佳能的广告对于我们而言只要看Logo就够了。没人会记得他们的广告。至于腾讯,对不起,不是他的客户,只是公司并购过来的福利而已,所以,蓝标,我看不行。


为何米其林会选择这样一家公关公司做自己的中国公关呢?(今天的发布会连记者的车马费都没有,不愧是蓝色光标。)



03

不用做口碑,你买我的书就好


 两点之间,直线最短,卖书讲的是速度


在中国卖书讲时效的除了李居明的黄历,恐怕就只有《指南》了。


米其林选择他只因为他们本身不需要品牌包装,也不需要大肆宣传,唯一需要的只是第一时间告诉大家就好了。因为他卖的是有时效性的书。而蓝标的能力就是四海之内皆兄弟,谁都认识。结果就是,就算书印刷错了,你也会开心的买回家。因为你不在乎啊写了什么。


其次今天的快节奏大家只在乎店名,谁在乎内容和真实性,你说呢?(说不定这些店自己买了几万本,作为礼物送人呢。)



Third Round

第三回合:今天你被骂了你知道吗?

米其林的发布名单其实大有文章,因为当你看完后,就完全不知道他是拿什么标准评选的了。你不得不佩服,轮胎宝宝套路深。


01

为了迎合中国人|一家日本菜都没有!


为了卖书,米其林自己估计都没来得及看《指南》


看完指南我有3个问题要问老天爷。


问题1:

日本料理一家没有,到底是我们吃的都是假的还是人均过千的日本料理都不如名册上的这几家中华料理?难道是米其林与中国一样,有了爱国主义情怀?


问题2:

那么多粤菜,你当我们上海人都死了对吗?你知道有一个叫做大众点评的软件,上面可以写恶评的对吗?你看看你的1~3星。信不信请你吃生活?还有老正兴,为了生存底楼都给了KFC了,我想问的是,唯一的一家国企,你是怎么做到的?当心老半斋续集哦。


▲  老盛兴做为本次米其林上榜的唯一的一家国企;


问题 3:

200元以下的必比登中,有鼎泰丰,但近年来,香港的鼎泰丰又失去了星,对于这样一家比股市还起伏的店,你不觉得经营有问题吗?还有苏浙汇和阿娘面排在一起,你有问过阿娘愿意吗?



02.

说到底,还是我们太弱了,被老外忽悠了一把


写完文章,妈妈叫我回家吃饭,转基因太可怕


前段时间,新加坡米其林一星陈翰铭的港式游鸡饭,被广为流传,作为新加坡人的骄傲好厨师成了一种精神。不管其本身是否来自米其林,但铸就了新加坡人的梦。但是今天的轮胎宝宝,进入上海后,其实只是让香港美食汇离我们更近了而已:


《2016新加坡米其林指南》发布,新加坡一共有29家餐厅摘得米其林荣誉,值得一提的是,有2家小贩获得1星评级,这是全球首次由小贩获得米其林评级!



世界上最便宜的米其林美食。来自“香港油鸡饭面”,  这是香港油鸡饭面的店面和摊主陈翰铭。


对于上海米其林,媒体也只能挖挖必比登里面几位传奇人物的故事。米其林一星中老正兴(唯一国企。。。呵呵)的掌门已经光荣退休。请中国厨师们好好用心,至少不要再为了多开几家店而沾沾自喜。民以食为天,不要辜负了国人的根基。



?

头牌有话说

 

树莓并不抵触米其林,而是米其林这些年的对于发展及态度越发于陈旧及腐朽。当然我每次写文章,总是会被骂。只是希望今天你能当着我面骂, 看下面!我等你!



???

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比上海米其林更加精彩的还有很多!

- <The End> -


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